Udon, Japon mutfağında kalın buğday unundan yapılan bir eriştedir. Udon, genellikle en basit şekli ile kake udon olarak kakejiru adı verilen hafif aromalı bir et suyu içinde sıcak halde bir erişte çorbası olarak servis edilir.
Malzemeler:
•350 gram tavuk göğsü(ince dilimlenmiş) •250 gram udon noodle
•150 gram mantar •1 adet sarı dolmalık biber
•1 adet havuç •2 adet yeşil soğan
•1 adet kuru soğan •1/2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
•100 gram bezelye
Marine için:
•2 yemek kaşığı bal
•6 yemek kaşığı soya sosu
•1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi
•1/2 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
•1/2 çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Öncelikle tavuk göğsünü ince dilimler halinde doğrayın. Marine sosu için; Bal, soya sosu, acı biber ezmesi, sarımsak ezmesi ve karabiberi bir kabın içerisinde karıştırın.
Dilimlenmiş tavuk etini bu sosa ekleyerek karıştırın ve marine olması için buzdolabında 30 dakika bekletin. Bu esnada mantar, biber, soğan, yeşil soğan ve havuçları ince ince dilimleyin. Marine işleminin ardından ayçiçek yağını wok tavaya alarak ısıtın. Üzerine marine edilmiş tavukları ekleyin ve yüksek ateşte 3 dakika soteleyin.
Daha sonra ocağın altını kısarak bezelye, havuç, mantar, biber, soğan ve marine sosunu da tavaya alarak tüm malzemeleri karıştırın. 3-4 dakika bu şekilde soteleyin. Ardından udon noodleları da tavaya ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırın. Hazırladığınız tavuklu sebzeli udonu sıcak bir şekilde servis edin.
Tavuklu Sebzeli Udon Tarifinin Püf Noktaları ise şöyledir: Tarifte kurutulmuş udon kullanacaksanız 250 gram, taze udon noodle kullanacaksanız 500 gram olması yeterlidir. Tarifteki tüm malzemeler ince şeritler halinde doğranmalıdır. Noodle’ı en son ekleyin. Bu sayede fazla pişmesini ve yapışkan olmasını önleyebilirsiniz. Afiyet olsun.