Etiket: Ay Çekirdeği

Ay çekirdeği, ay çiçeğinin meyvesidir. Ay çiçeği, papatyagiller familyasına üyedir ve çekirdekleriyle yağı için yetiştirilen sarı çiçekli bir tarım bitkisidir. Ayçiçeği, dünyada ve Türkiye’de en önemli yağ bitkilerinden biridir. Türkiye’de Marmara Bölgesi’nde daha çok yetiştirilir ve Trakya Bölgesi’nde yoğunluk gösterir. Ayçiçeği yağı yemeklik kalitesi yönünden tercih edilen bitkisel yağlar arasında ilk sırayı almaktadır. [1] İnsan ve hayvan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan, sanayi sektöründe de önemli bir hammadde kaynağı olan yağ bitkileri, içeriğinde bulunan değerli maddeler sayesinde çok amaçlı kullanıma uygundur. Dünyada bitkisel yağ üretimi başta palm yağı olmak üzere soya, kolza ve ayçiçeğinden karşılanmaktadır. Ülkemizde ise yağlı tohum ve bitkisel yağ üretiminin büyük b...