Biz, Prof. Dr. Ahmet Türkçapar önderliğinde, sağlıklı beslenmek isteyen ya da bariatrik ameliyat geçirmiş insanlara proteini artırılmış, karbonhidratı azaltılmış, alışılagelmişin dışında eşssiz lezzette yemekler hazırlamak amacıyla kurulmuş bir topluluğuz.
Porsiyon miktarları, protein ve kalori miktarlarını titizlikle ayarlayan iki diyetisyen (İpek Saroğlu ve Dilara Çetin) yemekleri fotoğrafa hazırlayan ve çeken Başak Kıpçak yemeklerimizi görücü ile buluşturan blogger’ımız Hande Alphan Karacaer ve en sonunda yemekleri yiyen Kreatif Direktör (Berk Özler)
BAKLİYATIN FARKLI YÜZLERİ
Son yıllarda işlenmiş gıdaların piyasadaki payının artmasının yol açtığı rahatsızlık, hayvan hakları adına duyulan etik kaygılar ve endüstriyel ortamda yetiştirilen hayvanlardan elde edilen ürünlerin ne kadar sağlıklı olduğuna yönelik şüpheler, bakliyatları beslenme rejimlerinde popüler hale getirdi.
Bakliyatların en önemli özelliği lif yönünden zengin olmalarıdır. Bu özelliği ile mide boşalmasını geciktirir ve daha uzun süre tok kalmanızı sağlar, kilo vermenize yardımcı olurlar. İçerdiği posa, bağırsak duvarını kanser yapıcı öğelerden korur, örneğin kolon kanserini önleyici etkisi olduğu ispatlanmıştır. İyi bir protein kaynağıdır.Yemeğini yapmasanız bile bakliyatları salatalarınızda kullanabilirsiniz. Bu konuda bir örnek olması için “Bakliyat salatası” tarifi hazırladık.
Her zaman mercimek yemeği yemekten sıkılmış olabilirsiniz. Hint usulü “Dhal” tarifiyle yıllardır yediğiniz mercimek yemeğinin baharatlarla nasıl farklılaşabileceğini göstermek istedik. Nohudu un haline getirip (marketlerde hazır un halinde satılıyor) “Nohut Tabanlı Pizza” yapabilirsiniz. Kalori anlamında aralarında çok fark olmayabilir ama bu şekilde işlenmiş un yerine proteini yüksek lifli bakliyat kullanmış olursunuz, çünkü “1 kalori sadece 1 kalori değildir” (o kaloriyi hangi besin vasıtasıyla aldığınız çok dahamlidir). Bakliyatlar artık tatlılarda bile kullanılıyor. Biz de sizin için şekersiz, unsuz, glütensiz “Tatlı Nohut Topları” hazırladık.
TATLI NOHUT TOPLARI
Porsiyon: 22
Kalori: 28 cal
Protein: 1 gr
Tadını hurmadan, proteinini nohuttan alan bu toplar ara öğünlerinizde kahvenize eşlik etmesi için mükemmel bir alternatif.
MALZEMELER
Bir su bardağı haşlanmış nohut, altı hurma, yarım su bardağı fındık içi, bir yemek kaşığı süt, bir silme yemek kaşığı kakao.
HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutları haşlayın. Hurmaları sıcak suda yaklaşık 10 dk. yumuşayana kadar bekletin.
Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkartarak mutfak robotunda çekin. Mutfak robotuna fındık içi, haşlanmış nohut, süt ve kakaoyu ekleyerek tüm malzemeleri bütünleştirin. Oluşan karışımdan küçük parçalar alarak elinizle top şeklini verin, Buzdolabında 1 saat dinlendirin.
NOHUT TABANLI PİZZA
Porsiyon: 2
Kalori: 350 cal
Protein: 21 gr
Unsuz pizzada zirve! Nohut unu ile yapılan glütensiz pizza tarifi ile karşınızdayız.
MALZEMELER
Tabanı İçin: Bir yumurta, üç yemek kaşığı süzme yoğurt, bir çay bardağı nohut unu, bir yemek kaşığı zeytinyağı, bir çay kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞI
Yumurta, süzme yoğurt ve tuzu çırpma teli ile çırpın. Pürüzsüz bir kıvam aldığında yavaşça unu ekleyerek yoğurun ve şekil verilebilecek kıvama getirin. Hafifçe yağladığınız tavaya pizza hamurunu yayın. Tavanın kapağını kapatın, kısık ateşte öncelikle alt kısmını pişirin.
Daha sonra bir tabak yardımı ile hamuru çevirin ve diğer yüzünü de pişirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine pizza tabanını yerleştirin. Bir kase içerisinde domates püresi, sarımsak, zeytinyağı, tuz, su ve baharatları karıştırın. Karışımı pizza tabanına yayın, dilimlediğiniz mozzarella peynirlerini de taban üzerine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında peynirler eriyinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edin.