Toros Dağları’nın derinliklerinden çıkan doğanın sunduğu mucizelerden biri olan andız meyvesi, yıllardır şifa kaynağı olarak biliniyor. Mehmet Bey,
Göller Yöresi’nin bu eşsiz lezzetini ve doğal ürünlerini, bölgedeki ormanlardan toplayarak pekmeze dönüştüren bir üretici olarak, andız meyvesinin sağlık üzerindeki faydalarını deneyimlemiş biri. Kendisinin de belirttiği gibi, “Andız pekmezi bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca burun tıkanıklığı, öksürük gibi rahatsızlıklara iyi gelir. Saç dökülmesine de faydalıdır.” 2009 yılından beri, bu işle uğraşan Mehmet Mavi, geleneksel yöntemlerle pekmez üretimini sürdürürken, işini nasıl geliştirdiğini ve ürünlerinin kalitesine nasıl önem verdiğini bizlere anlattı.
Merhaba Mehmet Bey, bize andız pekmezi üretim sürecini anlatabilir misiniz?
Tabii, andız meyvesi, özellikle Toros Dağları’nda yetişen çam ağacının meyvesidir. Bu meyveyi toplayıp, önce özel bir makinede parçalarına ayırıyoruz, sonra da suda ıslatıp şırasını alıyoruz. Bu işlem sonrasında pekmez gibi bir ürün elde ediyoruz. Yani çam pekmezi diyebiliriz. Eylül, ekim, kasım ve aralık aylarında mevsimlik çiftçilerle anlaşarak, doğal bir orman meyvesi olan andızı topluyoruz. Ortalama olarak senede 300- 400ton ürün işliyoruz.
Andız pekmezi nasıl hazırlanıyor?
Andız meyvesini topladıktan sonra, önce kırıyoruz ve parçalı hale getiriyoruz. Ardından kırılan andızları sıcak suda bekleterek şırasını alıp kaynatıyoruz. Ve pekmez haline getiriyoruz.
Pekmezin şifalı özellikleri hakkında neler söylersiniz?
Andız pekmezi bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca burun tıkanıklığı, öksürük gibi rahatsızlıklara iyi gelir. Saç dökülmesine de faydalıdır. Birçok faydası vardır aslında.
Andız sadece bu bölgede mi yetişiyor?
Hayır, andız sadece Göller Yöresi’ne özgü bir bitki değil. Mersin’in farklı bölgelerinde de yetişiyor. Toros Dağları’nda, özellikle Kahramanmaraş ve Antalya arasında bu ağaçları bulmak mümkün.
Bu ürünün üretiminde kaç kişi çalışıyor ve ne kadar alanınız var?
Şu anda 400 metrekarelik bir alanda üretim yapıyoruz. İki kişiyle çalışıyoruz, ancak iş büyüdükçe 4-5 kişiye çıkabiliyoruz. Daha öncede belirttiğim gibi, andız meyvesini toplamak için dönemsel olarak onlarca mevsimlik işçi ile işbirliği yaparak ilerliyoruz. Dolayısıyla çalışan sayımız dönemsel olarak artıyor.
Ürettiğiniz başka pekmezler de var mı?
Evet, üzüm pekmezi de üretiyoruz. Keçi boynuzu pekmezi de yapıyoruz. Pekmez işine odaklanmış bir işletmeyiz.
Ürünlerinizi nerelere gönderiyorsunuz?
Ürünlerimizi Türkiye’nin farklı bölgelerine gönderiyoruz. İstanbul, Ankara, İzmir, Malatya gibi şehirlerden talep alıyoruz. Satış ağımız yıllar içerisinde genişledi.
Ürünlerinizin satışında nasıl bir yöntem izliyorsunuz?
Kaliteli ürünler ürettiğimiz için müşteri ağı genellikle kulaktan kulağa yayılıyor. Pekmezimiz doğal olduğu için, müşterilerimiz de tavsiye ediyor. Sağlık açısından katkı maddesi içermediği için talep görüyoruz.
Pekmez üretiminde kullandığınız makineler hakkında bilgi verir misiniz?
Bu iş için özel makineler kullanıyoruz. Geçen yıl, AKY Technology’den özel makineler alarak pekmez üretimimizi daha verimli hale getirdik. Şu an birkaç yeni makineler için Ar-Ge çalışması yapıyoruz.
İşinizi nasıl geliştirmeyi planlıyorsunuz?
Şu an daha fazla üretim yapmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Yeni makinelerle üretim kapasitemizi artırmayı planlıyoruz. Ayrıca, müşterilerimizin daha da memnun olabilmesi için pekmezlerimizin kalitesini her zaman en üst seviyeye çıkarmaya çalışıyoruz.
Son olarak, bu işe başlama sürecinizi ve tecrübelerinizi paylaşır mısınız?
2009 yılından beri bu işin içindeyim. O zamandan beri andız meyvesini toplayıp pekmezini yapıyorum. Doğal ürünlerle insanlara sağlık katmak benim için önemli bir hedef. Zamanla bu iş büyüdü ve talep arttı. Şimdi ise daha profesyonel makinelerle üretim yapıyoruz.